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Sartù tradizionale di Mauro Improta

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SARTÙ TRADIZIONALE di Mauro Improta da “È sempre mezzogiorno”
Rai
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https://www.raiplay.it/programmi/esem… – Mauro e Mattia Improta, padre e figlio preparano un antico piatto della tradizione natalizia. Ecco il sartù di riso della tradizione. Ingredienti: 1 kg di riso arborio, 1 cipolla, 2 l di passata di pomodoro, ½ bicchiere di vino rosso, ½ bicchiere di vino bianco, 2 salsicce, 2 spuntature di maiale, 200 g di funghi secchi, 400 g di piselli, 150 ml di olio evo, basilico, 100 g di formaggio grattugiato, 80 g di pecorino, 200 g di Fior di latte, 1l di brodo vegetale, 6 uova intere, 100 g di burro, 100 g di pangrattato, 60 g di concentrato di pomodoro
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