Se anche è giunto in Europa solo nel Cinquecento, il pomodoro è un ingrediente tipico e caratterizzante la cucina mediterranea, trovando applicazione illimitata in infinite salsa per primi e secondi piatti.
Non dimentichiamoci però che il pomodoro è anche ottimo in insalata e ripieno rappresenta un ideale piatto unico.
Provatelo nella versione MOUSSE: BUONISSIMA!
MOUSSE DI POMODORI
INGREDIENTI
4 GROSSI POMODORI 
2 PATATE
1 UOVO 
3 CUCCHIAI DI GRANA GRATTUGIATO 
1 CUCCHIAIO DI PECORINO GRATTUGIATO 
1 CUCCHIAIO DI PINOLI 
30 GR DI CAPPERI
1 CIUFFO DI BASILICO 
3 SPICCHI DI AGLIO 
3 OLIVE 
½ BICCHIERE DI OLIO 
SALE 
Preparazione
Lavate bene le patate e lessatele con la buccia per 40 minuti, pelatele e passatele allo schiacciapatate.
Rassodate l’uovo.
Lavate i pomodori, apriteli a metà, privateli dei semi e tagliateli a pezzi.
Metteteli nel mixer e frullateli coi pinoli, il basilico, l’aglio sbucciato, i capperi, l’uovo sodo, le olive e l’olio.
Unite le patate, il grana, il pecorino e amalgamate, regolando di sale.
Foderate uno stampo con pellicola trasparente, versatevi la crema e tenetela in frigorifero per almeno 3 ore, prima di servirla.
