SPAGHETTI AL NIDO CON TANTA LATTUGA FRESCA. Un Gioiello Prezioso Dell’alta Cucina D’un Tempo

Per molti secoli la lattuga è stata considerata  l’insalata per eccellenza, apprezzata per la sua bontà e per le virtù salutari e rinfrescanti.

Non bisogna, però, trascurare che la lattuga è un ingredienti ideale per preparare zuppe, minestre, primi piatti oltre che per accompagnare ricette a base di pesce.

SPAGHETTI AL NIDO

INGREDIENTI

320 GR DI SPAGHETTI

150 GR DI FESA DI VITELLO TRITATA

150 GR DI PASSATA DI POMODORO

1 CUORE DI LATTUGA

1 CIPOLLA BIANCA

100 ML DI PANNA

2 UOVA

3 CUCCHIAI DI GRANA GRATTUGIATO

½ BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCO

3 CUCCHIAI DI OLIO

ORIGANO, SALE E PEPE

PREPARAZIONE

Fate rosolare la cipolla tritata ad anelli nell’olio.

Fatevi insaporire la carne.

Sfumate col vino, salate e pepate.

Unite la passata di pomodoro e fate cuocere per 40 minuti a fiamma media.

Insaporite con origano e panna.

Cuocete gli spaghetti al dente e conditeli con le uova sbattute e il grana, quindi col sugo di carne.

Distribuite gli spaghetti sulle foglie di lattuga, adagiate su un piatto di portata.