Un primo piatto leggero e molto fresco, ideale per questo periodo dell’anno.
REGINELLE CON PESTO DI ACCIUGHE E BRICIOLE DI TARALLI
Ingredienti
360 gr di reginelle
8 filetti di alici marinate in olio
8 cucchiai di olive nere denocciolate
Prezzemolo q.b.
30 gr di capperi dissalati
¼ di spicchio di aglio
4 cucchiai di taralli
½ limone bio la scorza
Olio evo q.b.
Preparazione
Lessate la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo fate dorare il pan grattato di taralli in una padella con 2 cucchiai di olio.
Frullate le alici con le olive, l’aglio, i capperi, la scorza di limone grattugiata, il prezzemolo tritato e l’olio.
Si dovrà ottenere una crema morbida.
Scolate la pasta al dente ed unite il condimento.
Impiattate completando con la mollica di taralli croccanti.
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