Un classico della tradizione culinaria pasquale, non solo nel sud Italia.
LA PASTIERA NAPOLETANA. La ricetta passo passo.
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
FROLLA
250 GR DI FARINA 00
100 GR DI ZUCCHERO
1 ARANCIA BIO
100 GR DI BURRO AMMORBIDITO
1 UOVO + 1 TUORLO
SALE Q.B.
FARCITURA
450 GR DI RICOTTA DI VACCINA
300 GR DI GRANO PRECOTTO
200 ML DI LATTE
200 GR DI ZUCCHERO
100 GR DI FRUTTA CANDITA A CUBETTI (MISTA)
30 GR DI BURRO
4 UOVA
AROMA DI ARANCIA (1 FIALETTA)
1 BUST. DI VANILLINA
ZUCCHERO A VELO PER DECORARE
Preparazione
In una terrina versate la farina setacciata, lo zucchero, il burro morbido, l’uovo ed il tuorlo, un pizzico di sale e la buccia dell’arancia grattugiata.
Impastate bene, formate una palla e fatela riposare in frigo avvolta nella pellicola per almeno 30 minuti.
In un tegame mettete il grano, il burro ed il latte e fate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti.
In una ciotola mettete la ricotta ed unite le uova, lo zucchero, la vanillina, l’aroma di arancia e la frutta candita.
Mescolate, coprite e mettete in frigo.
Stendete tre quarti di pasta frolla su un piano di lavoro infarinato e rivestitevi una teglia, anch’Essa infarinata del diametro di 22 cm.
Ritagliate i bordi con una rotella dentata e versatevi la crema di ricotta, quindi livellate bene.
Con la frolla rimasta, ben stesa coprite la torta chiudendo bene i bordi.
Con la ruota dentata fate tante righe sulla superficie della torta.
Fate cuocere in forno riscaldato a 180° per 50 minuti.
Sfornate, raffreddate e spolverate con zucchero a velo.
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