Le fave sono legumi tipici del periodo primaverile, squisite cotte, ma ottime anche crude soprattutto quelle più piccole e tenere.
LA BRUSCHETTA DI FAVE
Ingredienti
2 fette di pane casereccio
200 gr di fave
10 capperi sott’aceto
1 scalogno
2 pomodorini secchi sott’olio
40 ml di olio evo
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavare, sbucciare e tritare lo scalogno.
Stufarlo con olio ed acqua.
Unire le fave e bagnarle con un po’ di acqua.
Salare e pepare.
Cuocere per 5 minuti.
Unire i capperi e lasciarli insaporire brevemente.
Tagliare a pezzetti i pomodorini secchi.
Tostare le fette di pane.
Dividerle a metà.
Distribuire il composto di fave sul pane.
Completare con pomodorini secchi o anche una spolverata di parmigiano reggiano.
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