Un secondo piatto tipico della regione trentina, ove il salmerino ha il suo habitat naturale negli specchi di acqua alpini.
Il salmerino è parente stretto dei salmoni con cui ha in comune il colore rosaceo della polpa.
Si presta a diverse preparazioni, come questa semplicissima che vi proponiamo.
Involtini di salmerino sfumati al vino bianco
La preparazione
Per 4 persone togliete la pelle a 4 filetti di salmerino ed in ognuno di essi mettete un gambero di acqua dolce e poco sale.
Arrotolate ed avvolgete in una fetta di pancetta che andrete a chiudere con erba cipollina.
Fate rosolare bene l’involtino in olio caldo su entrambi i lati per 5 minuti e sfumate con vino bianco.
Coprite e continuate la cottura per altri 5 minuti.
Servite con un po’ di sugo di cottura addensato.
