L’uccello più comune nel mondo è di gran lunga il pollo.
Parliamo del pollo e ne apprenderemo delle belle
Ci sono circa 52 miliardi di polli sulla terra: quasi 9 a persona.
Il 75% di loro sarà mangiato, ma per quasi 3 mila anni i polli sono stati allevati unicamente per le loro uova.
In Britannia, fino all’arrivo dei Romani, a nessuno era mai venuto in mente di mangiarsi un pollo.
Tutti i polli del mondo discendono da una specie di fagiano, il gallo rosso della giungla (Gallus gallus gallus), originario della Thailandia.
Il suo parente più stretto, oggi, è il gallo da combattimento.
La produzione di massa di polli e uova ha avuto inizio più o meno nell’ottocento e si iniziò a mangiare anche la carne del pollo come conseguenza della produzione delle uova.
Gli esemplari troppo vecchi per produrre uova, venivano uccisi e destinati loro stessi all’alimentazione.
Nel 1963 la carne del pollo era un gran lusso.
Soltanto negli anni settanta sarebbe divenuta quella preferita dalle famiglie della terra.
Il risultato dell’allevamento selezionato e dei trattamento ormonali è che ora sono sufficienti meno di 40 giorni per avere polli adulti; due volte più in fretta di quanto non accadrebbe se la natura facesse il proprio regolare corso.
Il 98% dei polli allevati in tutto il mondo deriva da razze allevate in sole 3 aziende americane.
Oltre la metà dei broiler (polli da carne) sono Cobb 500 creati negli anni settanta dalla Cobb Breeding Company.
Prima del cinquecento in America non vi erano polli; furono introdotti dagli spagnoli.
Oltre un terzo dei polli della Gran Bretagna viene prodotta da una azienda scozzese, il Grampian Conutry Foods Group, che fornisce le maggiori catene di supermercati ed è il principale sostenitore del partito conservatore.
Ogni settimana l’azienda tratta quasi 4 milioni di esemplari in 8 unità produttive integrate di pollo, di cui una ha sede in Thailandia.
Il motto è: “Bontà tradizionale”.
La maggior parte dei polli da carne venduti sono femmine.
I broiler maschi sono galli castrati, i capponi.
Quasi tutte le zampe dei polli, inutilizzata, viene esportata in Cina, ove peraltro vivono 3 miliardi di polli.
Il verso dei polli nel mondo…
I polli danesi fanno gok-gok.
Quelli tedeschi gak-gak.
I thailandesi gook-gook.
Gli olandesi tok-tok.
La gallina francese e quella italiana fanno cotcotcodet e coccodè.
“Una gallina non è che il modo utilizzato da un uovo per fare un altro uovo”. Samuel Butler
