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Zuccotto di melanzane

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Lo zuccotto di maccheroni è un primo piatto d’effetto, modo diverso di portare in tavola una pasta al forno dalla forma “alternativa”. Un piatto ricco e gustoso che valorizzerà la vostra tavola con sapore ed un tocco di originalità.

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Ingrediente

  • 500 g di maccheroni
  • 800 g di melanzane
  • 400 g di carne di manzo tritata
  • 100 g di fegatini di pollo
  • 50 g di salame
  • 1 dl di vino bianco
  • 200 g di piselli
  • 400 g di salsa di pomodoro
  • 100 g di caciocavallo
  • 2 uova sode
  • farina
  •  50 g di pecorino grattugiato
  • basilico
  • olio di semi
  • olio extravergine di oliva
  • sale pepe

Preparazione

Lavare e affettare le melanzane, passare poi nella farina e friggere in olio di semi. Una volta fritte foderarci poi uno stampo da zuccotto.

In un tegame rosolare nell’olio di oliva la carne tritata, i fegatini sminuzzati, il salame a dadini per circa 10 minuti, poi sfumare con il vino, aggiungere poi i pisellini e proseguire la cottura per ulteriori 5 minuti. Infine aggiungere la salsa di pomodoro, il basilico, salate, pepate e cuocete per altri 30 minuti.

Cuocere al dente i maccheroni e conditeli con il sugo, il caciocavallo a cubetti, le uova sode spezzettate e il pecorino grattugiato. Dopo averli mescolati bene riempite lo stampo foderato con le melanzane, pressate la pasta e chiudete con le restanti strisce di melanzane fritte. Infornare a 180 gradi per 30 minuti. A cottura ultimata lasciare intiepidire poi sformare su un piatto da portata.

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