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TORTA MIMOSA con crema e ananas

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La Torta mimosa con crema e ananas è dolce vintage ma che incanta sempre tutti per la sua bellezza e semplicità. Ma è anche il dolce che più evoca la primavera, con il suo colore caldo e invitante è impossibile non amarlo!

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Ingredienti:

  • 100 g di amido di mais
  • 60 g di farina
  • 160 g di zucchero
  • 5 uova
  • un limone non trattato
  • una bustina di vanillina
  • sale
  • 250 g di crema pasticcera
  • 500 ml di panna fresca
  • 10 fette di ananas
  • mezzo bicchiere di liquore Strega
  • 20 g di burro

Preparazione

Per il pan di Spagna, montare il tuorlo con la scorza grattugiata del limone , lo zucchero e la vanillina, unire poi la farina e l’amido, per ultimo incorporare gli albumi precedentemente montati a neve ferma con pizzico di sale.

Versare poi l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata e cuocere in forno a 170° per 35 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Una volta raffreddato incidere circolarmente il pan di Spagna lasciando un bordo di 2 cm formando così una specie di coppa.

Staccate delicatamente la parte centrale e tagliate la superficie orizzontalmente per ottenere un disco che userete come coperchio.

Irrorate con il liquore sia l’involucro che il coperchio. Montate la panna e unitela alla crema pasticcera e a tre fette di ananas tagliate a cubetti.

Farcire la coppa di pan di Spagna con la crema, lasciandone da parte quattro cucchiai. Adagiare il coperchio sopra la torta e spalmatelo con la crema rimasta.

Tagliare a cubetti il pan di Spagna avanzato e disporlo sulla coperchio della torta spalmato di crema dove vi rimarrà attaccato. Decorare la torta con lo zucchero a velo e le restanti fette di ananas. Tenere in frigo fino al momento di servirlo.

 

 

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