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sfogliatelle frolle di Sal De Riso. VIDEO RICETTA

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La sfogliatella napoletana è buona in ogni sua versione; che sia riccia o frolla, questo dolcetto conquista per la cremosità ed il profumo del ripieno e per l’involucro, croccante e delizioso. Quella riccia è la più celebre e quindi presente nelle pasticcerie italiane, oltre che napoletane; quella frolla, invece, è meno conosciuta, ma anche la più semplice da riprodurre a casa. Io l’ho preparata seguendo la ricetta e le indicazioni di Sal De Riso, maestro indiscusso della pasticceria partenopea, celebre per la sua ventennale presenza a La prova del cuoco. L’ho presentata in due formati: quello più classico, a mezzaluna, e quello più goloso (poichè ricchissimo di farcitura), a zuccotto. L’involucro è una frolla friabile; l’interno, invece, consiste in un composto cremoso a base di ricotta, semolino ed aromi. Si conservano per lunghissimo tempo e sono buonissime! SEGUIMI su:
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