Ecco una ricetta molto semplice che fino a pochi anni fa veniva cucinata spesso nelle famiglie orbetellane, in particolare nei mesi invernali.
E’ un piatto molto buono e delicato soprattutto se non si abbonda di aglio e cipolla.
Ingredienti
- Anguille
- aglio
- cipolla
- prezzemolo
- olio di frantoio
- un bicchiere di vino bianco
- pomodori
- peperoncino
Preparazione
Fare un bel soffritto con aglio, cipolla, prezzemolo in olio di frantoio e aggiungere le anguille a tronchetti, ben lavate e private della lisca.
Dopo aver fatto insaporire per un paio di minuti, versare un po’ di vino bianco e quando sarà evaporato, aggiungere i pomodori, preventivamente passati, e un pezzetto di peperoncino.
Condire abbondanti spaghetti cotti al dente.
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