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MORBIDO PANCARRE’ ALL’ORZO CHE SI PUO’ TRASFORMARE IN FRAGRANTI FETTE BISCOTTATE

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Ottimo per la colazione, da consumarsi sia fresco sia tostato.

Si conserva per diversi giorni avvolto in un canovaccio dentro un sacchetto.

PANCARRE’ ALL’ORZO

Ingredienti

200 gr di acqua

100 gr di latte

12 gr di lievito di birra fresco

50 gr di burro morbidissimo

15 gr di zucchero

300 gr di farina di Manitoba

200 gr di farina 0

8 gr di sale

10 gr di orzo solubile in poco latte

Preparazione

Sciogliere il lievito nell’acqua ed unirvi anche il latte.

Dopo qualche minuto, versare il tutto in un ampio recipiente di lavoro.

Mescolare e piano piano unire il burro, lo zucchero e le due farine setacciate.

Lavorare energicamente per una decina di minuti fino a che non si sarà prodotto un impasto liscio ed omogeneo, unendo solo verso la fine il sale.

Formare la palla che avvolta in un canavaccio andrà fatta lievitare per almeno un paio di ore.

Dividere il composto in due parti e incorporare ad una metà l’orzo sciolto nel latte.

Impastare nuovamente entrambi i preparati e lasciarli lievitare ancora almeno una mezz’oretta.

Stenderli a formare due rettangoli 50 x 20 cm.

Sovrapporre l’impasto di orzo a quello bianco e arrotolare lungo il lato corto.

Sigillare bene i bordi e cuocere a 190° per il tempo necessario a raggiungere la doratura desiderata.

Affettare il pancarrè solo dopo che si sarà raffreddato completamente.

NOTE:

Nel caso in cui preferiate fragranti fette biscottate al morbido pan carré basterà tostare le fette in forno caldo a 150° fino a che non avranno raggiunto la giusta croccantezza.

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