Il mazzama è un piatto a base di pesce che si prepara con una manciata di ingredienti e pochissimo tempo.
La ricetta, che ci ha “regalato” un vecchio marinaio dell’Argentario, “suona” così:
MAZZAMA IN UMIDO
INGREDIENTI
1 CHILO DI PESCE DA FRITTURA DI TAGLIO GROSSO (TRIGLIE, NASELLI, FICOZZE E SOACI)
700 GR DI POMODORO FRESCHISSIMO
1 MAZZETTO DI PREZZEMOLO
5 SPICCHI DI AGLIO
PEPERONCINO, SALE, VINO BIANCO Q.B.
Preparazione
Preparate un sugo veloce in una padella molto larga con pomodoro, prezzemolo tritato, peperoncino, aglio e sale.
Bagnate con 3 dita di vino bianco e aggiungere i pesci a fuoco vivo per non più di 10 minuti.
Salate, se occorre.
Servite bollente.
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