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Gamberi con cicoria di Bruxelles e gocce di pesto al basilico fresco

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Che ne dite di un piatto leggero, realizzato in pochissimo tempo con ingredienti genuini, che fa tanto bene al benessere di corpo e mente?

Vi proponiamo una ricetta molto gustosa che ben si presta a diverse varianti di cui vi parleremo alla fine.

Gamberi con cicoria di Bruxelles e gocce di pesto al basilico fresco

Ingredienti

Pesto di basilico

20 gr di basilico

10 gr di prezzemolo

60 ml di olio evo

1 cucchiaino di formaggio grana grattugiato

½ spicchio di aglio

Sale e pepe macinato al momento q.b.

Cicoria

2 cespi di cicoria di Bruxelles

2 cucchiaini di zucchero

Sale q.b.

Gamberi

20 gamberi

3 cucchiai di olio evo

Sale e pepe macinato al momento q.b.

Altro

Lattughella

Invidia riccia

Preparazione

PESTO DI BASILICO

Lavate le foglie di prezzemolo e basilico e frullatele con olio di oliva, grana, pinoli, aglio, sale e pepe.

CICORIA

Eliminate il torso e lavate le foglie.

In una casseruola caramellizzate leggermente lo zucchero e ponetevi le foglie di cicoria dopo averle ben asciugate.

Fatele cuocere per qualche minuto, aggiustando di sale.

GAMBERI

Liberate i gamberi del guscio ed eliminate con delle pinzette o la punta di un coltello l’intestino effettuando una piccola incisione sul dorso.

In una padella scaldate l’olio, salate, pepate i gamberi e cuoceteli per un paio di minuti girandoli spesso.

Disponete la cicoria e i gamberi e disponetevi sopra qualche goccia di pesto.

Servite con la lattughella e l’invidia riccia.

LE VARIANTI

  • Per questa ricetta potete utilizzare anche scampi, gamberetti, gamberi imperiali, granchi, gamberi di fiume, conchiglie di San Giacomo, ma anche filetti di trota, lucioperca…
  • E’ possibile accompagnare il piatto con basilico fresco di cerfoglio, rucola o con del pomodoro stufato e tagliato a dadini.

FOTO GALLERY

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