La TORTA NICOLOTTA è una dolce idea gustosissima per riutilizzare il pane del giorno prima.
Ci arriva dalla tradizione culinaria veneta, in particolar modo della città di Venezia, ove era usanza antica distribuirla il venerdì mattina presso i conventi cittadini perché fosse distribuita ai poveri e bisognosi.
LA TORTA NICOLOTTA è un dessert genuino, che non richiede particolari doti culinarie, e piace a tutti nella sua saporita semplicità.
LA RICETTA
INGREDIENTI PER 10 PERSONE
300 GR DI PANE BIANCO RAFFERMO SENZA CROSTA
600 ML DI LATTE
200 GR DI ZUCCHERO
50 GR DI FARINA 00
4 UOVA
100 GR DI BURRO FUSO
100 GR DI UVETTA
50 GR DI PINOLI
50 GR DI DADINI DI CEDRO CANDITO
2 CUCCHIAI DI RUM
Altro
1 noce di burro
2 cucchiai di pangrattato
Preparazione
In acqua tiepida faccio ammollare l’uvetta.
In una ciotola capiente spezzetto il pane e lo bagno con il latte.
Faccio riposare per 1 ora.
Mescolo energicamente con una frusta, ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa.
A parte lavoro le uova con lo zucchero e la aggiungo alla crema di pane.
Unisco poi il burro e la farina setacciata, poi i pinoli, il rum, i canditi e l’uvetta (che sia ben asciugata).
Amalgamo il tutto e lo verso in una tortiera (max 28), imburrata e rivestita con pangrattato.
Spolvero la superficie con il pangrattato, dopo averla ben livellata.
Faccio cuocere in forno a 180° per 1 ora, fino a che non si sarà formata una crosta dorata.
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