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Spuma di arancia al mango

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Il mango è largamente utilizzato nella cucina orientale ed in particolare in quella indiana per la preparazione di succhi di frutta, frullati e marmellate.

In abbinamento a zucchero, aceto e zenzero è impiegato anche in molti piatti dall’inconfondibile sapore agrodolce.

SPUMA DI ARANCIA AL MANGO

Un dessert estivo che si scioglie in bocca, ottimo come fine pasto.

Ingredienti

  • 4 manghi
  • ½ litro di latte
  • 400 gr di panna montata
  • 400 gr di marmellata di arance
  • 4 uova
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di burro
  • 50 gr di farina
  • 2 arance bio
  • 1 limone
  • 2 cucchiai di cognac

Preparazione

Frullate 80 gr di burro, il latte, la farina e lo zucchero.

Trasferite il tutto in una casseruola e fate cuocere per pochi minuti mescolando con attenzione.

Fate raffreddare.

Profumate con la scorza di arance e incorporate prima i tuorli e poi gli albumi montati a neve.

Versate il composto in uno stampo leggermente imburrato e cuocete a bagnomaria a 180°C per 1 ora e 20 minuti, poi mettete in frigo per 3 ore.

Nel frattempo, preparate la salsa.

Mettete la marmellata di arance in una casseruola, unite due manghi frullati, il cognac, il succo di limone e fate cuocere per 10 minuti.

Spennellate la superficie del dolce con la salsa e guarnite con la panna montata e gli altri due manghi.

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