Ottimi in abbinamento con un vino vermentino fresco, questi spaghetti nutrono di salute e soddisfano la golosità, in modo leggero e diverso.
Si preparano in una mezz’oretta (20 minuti + il tempo di cottura della pasta) e non richiedono particolari doti e abilità culinarie.
Che ne dite? Proviamo?
Spaghetti al pesto di avocado e pomodorini
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 350 GR DI SPAGHETTI
- 500 GR DI AVOCADO
- 100 GR DI POMODORINI
- 30 GR DI BASILICO FRESCO
- 50 GR DI PINOLI
- 30 GR DI SUCCO DI LIME
- ERBA CIPOLLINA, OLIO EVO E SALE Q.B.
Preparazione
Lavate ed asciugate bene l’avocado, quindi privatelo del nocciolo interno e con un cucchiaio prendetene la polpa.
Versate il tutto in un frullatore ed unite i pinoli, il basilico, l’olio, il lime ed un pizzico di sale.
Frullate fino a che non avrete ottenuto una crema densa ed omogenea.
In una pentola con abbondante acqua salata fate cuocere gli spaghetti, da scolare al dente.
Trasferite il pesto di avocado nel contenitore in cui avrete riposto la pasta ed amalgamate bene, per circa 1 minuto.
Servite guarnendo con pomodorini freschi tagliati a metà.
FOTO GALLERY
