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Ravioli di Castagne: Niente Di Meglio Per Un Pranzo D’autunno A Regola D’arte Culinaria…

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Visto chele castagne sono le regine indiscusse di questo periodi dell’anno, abbiamo ben pensato di proporvele in una versione molto, moltissimo gustosa, che farà gola anche ai palati più esigenti.

RAVIOLI DI CASTAGNE

INGREDIENTI

200 GR DI FARINA BIANCA

200 GR DI CASTAGNE

200 GR DI MASCARPONE

100 GR DI PANCETTA AFFUMICATA

50 GR DI FARINA DI CASTAGNE

3 UOVA

80 GR DI BURRO

20 GR DI PINOLI

30 GR DI GRANA GRATTUGIATO

NOCE MOSCATA

SALE

PREPARAZIONE

In acqua salata scottate le castagne e privatele della buccia.

Tritatele grossolanamente ed unitele al mascarpone e a 1 tuorlo.

Aggiungete sale e noce moscata, mescolate bene e fate riposare in frigo per mezz’ora.

Mescolate le due farine, impastate con 1 uovo e 1 tuorlo e fate riposare per 20 minuti.

Stendete la pasta in modo sottile ed adagiatevi il ripieno a formare dei grossi ravioli.

Tagliate a dadini la pancetta e fatela rosolare senza condimento.

Fatevi tostare anche i pinoli.

Insaporite con la noce moscata.

Lessate al dente i ravioli, conditeli col grana e versatevi sopra l’intingolo con pancetta e pinoli.

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