La tagliatella bolognese DOC deve possedere dimensioni precise.
A stabilirlo un Atto Notarile depositato dall’Accademia Italiana Di Cucina, in data 16 aprile 1972, presso la Camera Di Commercio Industria Artigianato E Agricoltura Di Bologna.
La misura della vera tagliatella
Quali sono le dimensioni della vera tagliatella DOC?
La tagliatella perché sia “bolognese DOC” da cotta deve essere larga 8 mm, mentre da cruda deve essere intorno a 6.5/7 mm.
Lo spessore, da cruda, deve essere compreso tra i 6 e gli 8 mm.
PERCHE’ LA TAGLIATELLA BOLOGNESE DOC DEVE ESSERE LARGA PROPRIO 8 mm?
La misura di 8 mm è un omaggio alla TORRE DEGLI ASINELLI, di cui rappresenterebbe la 12.270ma parte; ricordiamo che l’edificio è alto 98 m.
Presso la CAMERA DI COMMERCIO è custodito un campione in oro della TAGLIATELLA BOLOGNESE DOC.
