Le erbe ci fanno tanto bene; più o meno questo lo sappiamo.
Ma da qui a sapere con certezza che tipo di effetto benefico sortiscano e soprattutto quali siano quelle da ricercare, passeggiando su manti verdi di diverse sfumature, non è un’acquisizione banale.
Vi vogliamo, però aiutare.
Proviamo a fare un po’ di chiarezza.
Vi presentiamo alcune “erbe” salutari in cui potreste imbattervi e che non dovreste ignorare.
Rucola selvatica
Molto simile a quella che si acquista nei supermercati, ma leggermente più piccola, è altrettanto deliziosa e profumata.
La si usa come quella tradizionale.
Ricca di calcio è ottima con l’aggiunta di peperoncino che contiene vitamina K2, la quale aumenta la biodisponibilità del calcio stesso.
E’ capace di migliorare la motilità dello stomaco e facilitarne lo svuotamento, grazie anche alla presenza di abbondante ossido nitrico.
Portulaca
E’ una della erbe spontanee più salutari.
E’ ricca di OMEGA-3, vitamina C, POLIFENOLI ANTIOSSIDANTI e GLUTATIONE (ANTIOSSIDANTE).
Dal sapore leggermente acidulo si consuma cruda nelle insalate, mescolata ad altri ortaggi o cotta in pochi minuti (per evitare la perdita di vitamina C) assieme ad altre verdure, o in aggiunta a salse per pasta e riso.
Si utilizzano sia le foglie, sia i giovani fusti.
Bardana
Si trova in tutti i prati d’Italia.
E’ ricca di calcio e vitamina C e svolge un’azione depurativa per la pelle.
Le radici vanno cotte a lungo e poi possono essere condite con olio di oliva o ridotte in purea e utilizzate per preparare frittelle o crocchette.
Le foglie crude si mangiano in insalate da sole o con altre verdure.
Borraggine
Pianta erbacea le cui foglie sono ricoperte da una peluria biancastra.
Disintossicante e ricca di minerali si consuma solo cotta, perché le foglie risulterebbero troppo dure, se crude.
Viene utilizzata per il ripieno di ravioli.
In Campania si usa lessarla e poi ripassarla in padella con aglio, olio e acciughe.
In Liguria viene impiegata per insaporire il minestrone di verdure e legumi.
Con la borragine si ottiene anche un ottimo olio spremuto a freddo ad uso cosmetico.
