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INSALATINA ROMANTICA CON VERDURE D’INVERNO, CECI E POMPELMO

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L’ insalatina romantica con verdure d’inverno, ceci e pompelmo è un piatto leggero,

che si prepara in pochi minuti, a basso costo e – quel che più è imoprtante –

dalle infinite salutari virtù.

INSALATINA ROMANTICA CON VERDURE D’INVERNO, CECI E POMPELMO

INGREDIENTI

250 GR DI CECI BIANCHI PRECEDENTEMENTE COTTI

2 CARCIOFI

1 MANCIATA DI OLIVE TAGGIASCHE SENZA NOCCIOLO

1 FINOCCHIO

1 POMPELMO

1 LIMONE

2 PIZZICHI DI GOMASIO ALLE ERBE

2 CUCCHIAI DI OLIO EVO

PEPE NERE MACINATO FRESCO Q.B.

PREPARAZIONE

Ripulire il carciofo da foglie esterne, gambo e peluria.

Tagliarlo a fettine e metterlo in ammollo con acqua e succo di limone.

Prelevare dagli ingredienti metà dei ceci e schiacciarli con una forchetta.

Condirli con un pizzico di gomasio, pepe ed un cucchiaino di olio.

Tenere da parte gli altri ceci.

Lavare e mondare il finocchio e tenere da parte la barbetta verde.

Affettarlo sottilmente e riporlo a bagno insieme col carciofo.

Tagliare a vivo il pompelmo e tagliarlo a fettine, privandolo anche della parte bianca.

Sbattere 2 cucchiai di olio, un izzico di gomasio, il pepe e le barbette del finocchio tagliate finemente.

Comporre l’insalatina, disponendo a specchio la crema di ceci.

Scolare le verdure e versarle in una ciotola coi ceci interi, le olive ed il pompelmo.

Unire il succo del pompelmo rimasto, un filo di olio aromatizzato al finocchio e del gomasio.

Mescolare e servire adagiando un pugno di insalatina sopra i ceci schiacciati.

 

FOTO GALLERY

 

 

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