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Insalata di cavolo rosso e mele

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Il cavolo rosso ricco di vitamina C e di altre sostanze antiossidanti, è l’ingrediente principale di questa ricetta semplice e appetitosa.

Ingredienti

(per 4 persone)

un cavolo rosso,

2 cipolle,

2 mele,

un bicchier di vino Moscato,

aceto di mele

50 g. di pinoli,

50 g. di uvetta,

olio extravergine di oliva e sale

Preparazione

Tagliare il cavolo a julienne e scottarlo per 2/3 minuti in acqua portata a bollore con 2 cucchiai di aceto e un pizzico di sale.

Mettere l’uvetta in ammollo nel vino Moscato per 20 minuti circa, poi scolatela e conservando il vino.

Scaldare una padella con un filo d’olio e aggiungere la cipolla affettata e la stecca di cannella. Fare rosolare per qualche minuto e sfumare con metà del vino e  aggiungere lil cavolo e cuocere per 5 minuti.

Nel frattempo tostare i pinoli e tagliate a spicchi le mele senza sbucciare.

Aggingere nella padella con il cavolo e le cipolle, le mele a spicchi. Farle cuocere fino a quando non avranno assunto un colore dorato.

Infine aggiungere l’uvetta strizzata e il resto del vino Moscato. Far cuocere per ulteriori 4 minuti e servire tiepido decorando con i pinoli tostati.

FOTO GALLERY

 

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