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Insalata calda di patate con pancetta e cipolline

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 Se c’è un piatto che mette d’accordo tutti è proprio una bella insalata di patate, se poi è calda e arricchita da squisiti ingredienti è perfetta anche per la stagione invernale.

Ingredienti

  • 400 g di patate

Patate: depurative e diuretiche

  • 100 g di pancetta tesaPancetta tesa dolce Peso 250 g ca.
  • 1 cipolla rossaCipolla rossa e le sue proprietà benefiche
  • 2 cipolline fresche Cipolline Verdure Cipollotto - Foto gratis su Pixabay
  • un cucchiaio di aceto di mele Aceto di Sidro di Mele - Scopri le Proprietà e i Benefici
  • 1 cucchiaio di olio evo Olio extravergine d'oliva: proprietà, benefici e controindicazioni
  • 1 cucchiaio di senape Ricetta salsa di senape fatta in casa - Non sprecare
  • ½ cucchiaino di zucchero Zucchero Semolato: Cos'è? Fa Male? - Salutarmente
  • 2 cucchiaini di erba cipollina Erba cipollina: le fantastiche proprietà, i benefici e come usarla in cucina - greenMe
  • sale pepeSpargi Sale e Pepe in vetro e inox - AFcoltellerie

Preparazione

Lessare le patate con la buccia in acqua calda salata.

Tagliare la pancetta a listarelle e cuocere in una padella fino a quando risulterà ben croccante. Tenerla da parte e nella stessa padella cuocere per circa 3/4 minuti, la cipolla rossa affettata sottilmente con olio, aceto di mele, senape e zucchero.

Sbucciare le patate, tagliare a tocchetti e unire le cipolle rosse cotte, le cipolline fresche affettate e la pancetta e lasciare insaporire per qualche minuto.

Servire l’insalata calda con una manciata di pepe e l’erba cipollina tagliata finemente.

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