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COPPA TRASPARENTE DI BROCCOLI, STRACCIATELLA E FILETTI DI SALMONE

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Una proposta alternativa nel gusto e nel servizio per un risultato che lascerà senza parole…

COPPA TRASPARENTE DI BROCCOLI, STRACCIATELLA E FILETTI DI SALMONE

INGREDIENTI

2 CUORI DI FILETTO DI SALMONE

200 GR DI BROCCOLI

200 GR DI PATATE

2 CUCCHIAI DI STRACCIATELLA

OLIO EVO, ANETO, PEPE ROSA Q.B.

1 PIZZICO DI SALE FINO

PREPARAZIONE

Mondate e lavate i broccoli, privateli del torsolo duro e tagliate le cime.

Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti.

A vapore cuocete le patate e i filetti di salmone per 15 minuti.

Fate lo stesso coi broccoli per 10 minuti.

Frullate le patate ammorbidendole con un po’ di olio ed unendo il sale.

Piano piano unire l’acqua di cottura dei broccoli e procedere a produrre una crema liscia ed omogenea.

Fare la stessa operazione coi broccoli, in modo separato.

In una coppa di vetro trasparente trasferire le due creme in modo alternato, quindi coprire con la stracciatella e il salmone a tocchetti.

Spolverate con pepe rosa macinato fresco e rametti di aneto.

 

FOTO GALLERY

 

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