Per chi ama i prodotti di panificazione con un occhio sempre ben attento alla bilancia, questa focaccia è decisamente l’optimum in tavola.
Si chiama Chisola e affonda le sue radici nella cucina tradizionale della città di Mantova.
Non contiene lievito e neppure grassi animali, ma grazie al contenuto di sale che ne forma l’impasto, riesce a saziare dopo pochi morsi.
CHISOLA
Ingredienti
500 gr di farina 00 
80 gr di olio evo 
20 gr di bicarbonato 
10 gr di sale 
Preparazione
Setacciate farina, bicarbonato e sale.
Fate la fontana e iniziate ad impastare versando al centro acqua a filo.
Incorporate anche l’olio.
Proseguite fino a che il panetto non avrà acquistato la giusta consistenza.
Con le mani leggermente unte di olio tirate e allungate la pasta, formando una grossa focaccia alta 2 cm circa.
Fatela cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti.
