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martedì, 11 Agosto, 2020
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LE RICETTE DI NONNO GIOVANNI

La zuppa di nonna “Cianara”

L'ho chiamata così perché “Cianara” era il soprannome della mia nonna materna e quando nel 1938 andammo ad abitare presso di lei a Le...

LE COZZE RIPIENE

E’ abbastanza antica ed Ersilio, detto Naso, un caro e vecchio amico venuto a mancare alcuni anni or sono, raccontava che questa raffinata ricetta...

CONIGLIO ALL’ORBETELLANA

Si tratta di una pietanza che nel passato si trovava spesso sulle tavole di mezzadri e coltivatori diretti, per la facilità di reperimento degli...

Pastasciutta con le anguille

Ecco una ricetta molto semplice che fino a pochi anni fa veniva cucinata spesso nelle famiglie orbetellane, in particolare nei mesi invernali. E’ un piatto...

Zuppa di ricotta

E’ una tipica zuppa contadina della montagna maremmana, apparsa sulle nostre tavole quando ci si doveva arrangiare per combattere la miseria e la fame,...

Zuppa di pane

La zuppa di verdure maremmana è un ottimo piatto unico, pane verdure e legumi danno tutto ciò che è necessario ad un sano pasto....

CALDARO ALLA PORTERCOLESE

Prende il nome dalla grossa pentola che veniva usata in passato per prepararla e si tratta di una zuppa di piccoli pesci e molluschi...

MINESTRA DI CAVAGLIONI (Lepidotriglia cavillone).

Dal 1939 al 1943 (11, 15 anni) sono vissuto nella casa dei nonni materni a Porto Ercole (Giuseppe = Peppuccio e Maria = La...

PASTA DEI PESCATORI

Di solito per questo piatto si usavano gli spaghetti ma, per quanto ricordo, la nonna se non c’erano gli spaghetti adoperava la pasta che...

PATATE AL BURRO, CIPOLLE E PREZZEMOLO

Questo squisito contorno di patate e cipolle veloce da preparare racchiude in sé tutto il gusto e la semplicità dei piatti poveri di una...

RISO CON LE PATATE

E’ un'altra ricetta che ricordo perché in quei tempi ormai lontani, arrivava sulla nostra tavola tre o quattro volte il mese. Ingredienti per 4 persone: ...

ANTPASTO: TOTANI ALLA NONNA CIANARA (Porto Ercole)

Questa è una ricetta della tradizione marinara maremmana. Semplice veloce e molto gustosa si può preparare in ogni stagione. Può essere servito come antipasto...
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