Per un secondo piatto gustoso, vi consigliamo un arrosto in crosta di sale. Vi suggeriamo questa cottura perché imprigiona i suoi aromi e lascia la carne morbida, dorata e ne esalta il gusto. La storia fa risalire l’uso del sale in cucina all’era neolitica, dapprima per la conservazione e poi per la cottura dei cibi.
Ingredienti
1 kg. di polpa di manzo
un rametto di rosmarino
2 kg di sale grosso
Preparazione
Lavate, asciugate e tritate il rosmarino poi mischiatelo con il sale grosso.
Disponete sul fondo di una pirofila adeguata il sale grosso aromatizzato, uno strato alto circa due centimetri, quindi sistemarci sopra la carne e ricoprite con tutto il sale rimasto.
Cuocete in forno per circa quarantacinque minuti a 200 gradi. A cottura ultimata eliminate tutto il sale e trasferite in piatto di portata.
Si consiglia di condire con olio extravergine di oliva aromatizzato al rosmarino.
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